需要什么原料,具体步骤是什么,
来源：学生作业帮助网 编辑：六六作业网 时间：2024/05/09 19:28:46
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主料：草鱼 400克 猪网油 250克
辅料：鸡蛋 180克 淀粉(蚕豆) 15克 小麦面粉 30克
调料：小葱 20克 姜 3克 植物油 50克 香油 15克 料酒 20克 盐 4克 味精 1克 椒盐 20克 各适量
炸鱼卷的做法：
1.将草鱼宰杀,去鳞、鳍、内脏,洗净,片取净肉用刀切成粗丝；
2.鱼丝放碗内,加葱丝、姜末、料酒、盐、味精、鸡蛋60克、香油拌匀；
3.鸡蛋120克加面粉、湿淀粉搅成糊；
4.用温水洗净网油,控干水分,放案上用刀拍平,撒上干面粉,放鱼丝卷成1.5 厘米粗的卷,用蛋糊封口；
5.锅内加油烧至五成热,将鱼卷逐个挂蛋糊炸至凝固捞出；
6.待油七成热时全部下入,炸成金黄色捞出；
7.沥油后用斜刀片成1 厘米厚的磨刀片,整齐地装盘内,淋香油,撒椒盐面即成.