什么是焯过水的肥猪肉
来源：学生作业帮助网 编辑：六六作业网 时间：2024/05/15 10:11:15
什么是焯过水的肥猪肉什么是焯过水的肥猪肉什么是焯过水的肥猪肉楼上已经有正确答案啦.焯水是厨房工艺的一种,就是把原材料放在开水中滚一下的意思,可以达到杀菌、去异味、收缩食材表面结构等功效.肥猪肉焯水一般
什么是焯过水的肥猪肉
什么是焯过水的肥猪肉
什么是焯过水的肥猪肉
楼上已经有正确答案啦.焯水是厨房工艺的一种,就是把原材料放在开水中滚一下的意思,可以达到杀菌、去异味、收缩食材表面结构等功效.
肥猪肉焯水一般用来处理腊肉的.就是把腊肉用钢丝刷子刷去油垢、灰尘、霉斑,然后放进温水中煮熟的过程.水开后大约还要煮30分钟到1个小时.
新鲜的肥猪肉也需要轻微的淖一下水.不过这里应该是“淖水”,而不是“焯水”了.就是先把水烧开,然后把新鲜的肥猪肉丢进去滚一下.时间大约为30秒到3分钟,不能太长,否则就煮熟了,不好加工.
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