做面酱需要什么条件?在面酱生长的过程中,什么在发生作用?

来源:学生作业帮助网 编辑:六六作业网 时间:2024/05/01 09:15:39
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无氧条件,在制作面酱的过程中微生物在起作用.面酱特殊的风味是由各种霉菌如米曲霉及酵母 菌,乳酸菌等多种微生物共同发酵形成