剩下的炖白菜能隔夜吃吗?
来源：学生作业帮助网 编辑：六六作业网 时间：2024/05/11 21:30:11
剩下的炖白菜能隔夜吃吗?
剩下的炖白菜能隔夜吃吗?
剩下的炖白菜能隔夜吃吗?
不能吃白菜是人们常吃的蔬菜,素有菜中之王之称.白菜含有人体所需的铁、钙、磷及维生素C等营养物质,对人体大有益处,因此许多人不仅用来炒菜、做馅,还用来做汤.但当天做好的汤必须当天喝完,不宜喝过夜的白菜汤.这是因为白菜中含有丰富的硝酸盐类,如果白菜煮熟后放置时间过久,硝酸盐就会在某些细菌的作用下发生化学反应,还原成亚硝酸盐类.亚硝酸盐易溶解于菜汤中,人喝了之后会随菜汤一起进入胃肠和血液. 血液中的红细...
亚硝酸盐,一种对身体健康不利的物质,泡菜里到底含有多少的这种物质呢,让我们先来了解一下吧.
泡菜用的罐肚大口小,罐口双圈,外圈是水槽,罐盖扣合水圈中.
这 样的罐有奥妙.首先是盐水杀菌作用,如使人致辞病的大肠杆菌、
痢疾杆菌、沙门氏菌`````以及那些有害的微生物,一进入用水圈隔
绝空气的泡菜罐里,就消失得无影无踪.泡菜缸里有特殊的生态环
境,即生物种群的斗争,有害微生物一开始还按照各自的习性生活与
繁殖,但过不了多久,生性需氧的微生物如霉菌之流想逃却来不及
了,待氧气耗尽便消亡干净.而二氧化碳逐渐增加,慢慢将罐内剩下
的一点点空气也硬挤出缺罐外,所以罐内缺氧对于厌氧的细菌极为不
利.泡菜缸里的盐水变酸,酸性环境对大肠杆菌产生抑制作用的同
时,有益微生物乳酸菌家族便崭露头角并占据上风,这既是使盐水变
酸的原因,也是杀灭大肠杆菌、腐败细菌、沙门氏菌、痢疾杆菌的结
果.泡菜在酸性缺氧的环境制作出来使维生素C得以保全,而且又变
成了集营养、卫生和美味于一身的泡菜,大大提高了蔬菜的食用价值.
所以说泡菜的好处绝对大大地大于亚硝酸盐的坏处,放心食用吧.但是离开泡菜罐太久的泡菜要注意卫生和尽快食用哦.
冬天天气比较冷,放着第二天再吃没事,不过最好热一热.