关于厨房里的几个词,高汤 啥意思啊 如题 还有那个一个入一个水 上下结构 念什么?
来源：学生作业帮助网 编辑：六六作业网 时间：2024/05/10 11:12:29
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高汤 ：烹饪中常用的一种辅助原料,以往通常是指鸡汤,经过长时间熬煮,其汤水留下,用于烹制其他菜肴时,在烹调过程中代替水,加入到菜肴或汤羹中,目的是为了提鲜,使味道更浓郁；根据菜肴不同,所用的高汤原料也不同,有鸡汤、牛肉汤、鲜鱼汤（奶白汤）几类,由于现代人们生活节奏的加快,没有时间充分熬制高汤,所以也有采用鸡精加温水调制的方法,也可以直接购买即时型高汤包或浓汤宝等速食产品代替高汤调味.同样可以起到提鲜的作用.氽 tǔn 详细字义 〈动〉 1.漂浮 [float].如:木头在水上氽 2.〈方〉：用油炸 [deep-fry].如:油氽花生米
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