那些因素影响葡萄酒的色度啊

来源:学生作业帮助网 编辑:六六作业网 时间:2024/05/16 22:47:37
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对于红葡萄酒来说,皮里的物质花色苷是最主要影响的物质,其次就是能与花色苷结合的相关物质,比如说单宁,硫化物,当然陈年的红酒中会有氧化还原反应,使其花色苷的结构变化.不同种的葡萄颜色不一样,也是因为花色苷的量和结构的不同