为什么不能多吃腌制食品,从生物的角度来说
来源：学生作业帮助网 编辑：六六作业网 时间：2024/05/05 10:00:23
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为什么不能多吃腌制食品,从生物的角度来说
腌制蔬菜,经较长时间的发酵酿制,食品中含有亚硝酸盐,亚硝酸盐是一种致癌物质,因此,长期吃腌制食品对身体健康不利.
腌制蔬菜，经较长时间的发酵酿制，食品中含有亚硝酸盐，亚硝酸盐是一种致癌物质，因此，长期吃腌制食品对身体健康不利。
谁说的？腌制食物是用乳酸菌发酵产生乳酸（不应腌制太久，适当即可），开胃助消化，没什么不好，只是用霉的不好，像霉豆腐
腌制食品腌制时间不够的话，它里面的亚硝酸盐的浓度较高，而亚硝酸盐容易诱使原癌基因发生突变，从而引发癌症。腌制时间足够的话，亚硝酸盐的含量很小。按普通泡菜来说，它之所以入味，是因为细胞膜被破坏，失去了选择通透性，外界物质可随意进出细胞。因此，细胞本身的一些物质散失，菜本身的营养价值降低。吃腌菜肯定不如鲜菜有营养。当然最重要的还是容易诱发癌症。解释完毕...
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腌制食品腌制时间不够的话，它里面的亚硝酸盐的浓度较高，而亚硝酸盐容易诱使原癌基因发生突变，从而引发癌症。腌制时间足够的话，亚硝酸盐的含量很小。按普通泡菜来说，它之所以入味，是因为细胞膜被破坏，失去了选择通透性，外界物质可随意进出细胞。因此，细胞本身的一些物质散失，菜本身的营养价值降低。吃腌菜肯定不如鲜菜有营养。当然最重要的还是容易诱发癌症。解释完毕
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含致癌物质
腌制食品中因盐浓度过高，细胞死亡，细胞膜失去选择透过性，营养物质流失，多吃无营养。且，食入食品盐浓度过高，人体细胞内自由水向细胞外扩散，导致人体缺水。
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