叫了两次外卖竹筒饭,留了两个竹筒,想自己做竹筒饭吃,
来源：学生作业帮助网 编辑：六六作业网 时间：2024/05/04 04:04:45
叫了两次外卖竹筒饭,留了两个竹筒,想自己做竹筒饭吃,
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材料选择
1、选竹节（竹子为一年的新竹,超过两年的就不要考虑了,新竹水分多耐烧,烧出来的糯米饭也香些）长度不要超过25厘米、直径6厘米左右的竹子,两头留长5厘米锯成单节,再在一头钻一小孔.（长度不要超过25厘米是考虑受热面积,两头留长5厘米是便于装米,便于烧竹筒时中间有足够的受热面积；小孔的大小,根据你装米的耐性而定,可大可小,一节长25厘米、直径6厘米、小孔1厘椎闹裢残枰?分钟左右的时间装米,装好米后最好能用苹果什么的把孔塞住,孔大就是密封性差些,一元硬币那么大也可） 2、浸泡12小时以上的糯米.（建议浸泡前就将糯米洗一下,待浸泡一段时间,糯米膨胀后搅拌一下,使糯米吸水均匀些） 3、配料：可根据个人喜好,添加一些香肠啊、咸肉啊、咸菜啊、什么的.可以事前把咸肉切成碎末,拌在糯米里,如肉粽子；也可以切成小块,适时适量放入.
步骤
竹筒饭能否烧的香喷喷,加水多少和火候掌握是关键. 1、加水.以一节长25厘米、直径6厘米的竹筒为例,加水为100毫升为佳.（相当于一瓶娃哈哈纯净水的六分之一,一瓶娃哈哈纯净水是596毫升,因为烧竹筒饭时水分散失比较快,水加少了烧出来的竹筒饭就硬了） 2、火候.大火15分钟,中火5分钟,小火3分钟.（大火的十五分钟一定要烧够,烧的时间越长,旋转竹筒的就要勤快些,虽然烟熏火燎的但还是坚持一下吧,也就二十来分钟的事,如果烧出来的竹衣颜色微微发黄,柔软,没有烧焦的感觉,就说明你的水平到家了,快赶上我了^_^） 注意事项： 1、糯米不要装的太满,留个二三厘米空余的空间,烧前摇晃一下,使米与米的间隙大一下. 2、烧竹筒饭的时候,千万不能让竹筒着火,要适当的旋转竹筒,因为竹筒很烫手,所以准备一双手套是必要的,还不会脏手.糯米粘在竹衣上,烧出的竹筒饭被竹衣包裹着,可以整个拿起. 如果你喜欢吃锅巴,索性就再多烧5分钟的中火,一定香酥的很. 3、破开竹筒的时候千万要注意,不能像劈柴一样,一刀两半.这样容易使竹筒饭掉在地上,以前就遇到过好几位,好不容易烧成的劳动成果就这样浪费了,真是可惜了.一定要轻轻的劈,等一个节头裂开以后,把竹筒横放在地上,用刀涨开；要么劈开一个节头以后再去劈同部位的另一个节头,劈的时候要轻,把节头劈开就好,然后横放在地上,用手拉开.