松花蛋用烧碱还是纯碱

来源:学生作业帮助网 编辑:六六作业网 时间:2024/05/15 20:53:14
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松花蛋用烧碱还是纯碱
松花蛋用烧碱还是纯碱

松花蛋用烧碱还是纯碱
用纯碱,配方有黄泥、草木灰、明矾、纯碱还有糠头,烧碱是强碱,不能食用.氢氧化钠使蛋白质变性太快,而纯碱可以实现缓慢变性

当然是纯碱,烧碱是NaOH,强碱,不能吃的