为什么去了皮的莴笋会变成红色?

来源:学生作业帮助网 编辑:六六作业网 时间:2024/05/16 22:20:57
为什么去了皮的莴笋会变成红色?为什么去了皮的莴笋会变成红色?为什么去了皮的莴笋会变成红色?削皮后的莴苣暴露在空气中,里面的多酚类物质和氧发生反应产生邻醌,进一步氧化聚合而成褐色素和黑色素氧化了

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为什么去了皮的莴笋会变成红色?
削皮后的莴苣暴露在空气中,里面的多酚类物质和氧发生反应产生邻醌,进一步氧化聚合而成褐色素和黑色素

氧化了