需要什么原料,具体步骤是什么,
来源：学生作业帮助网 编辑：六六作业网 时间：2024/05/10 05:39:59
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主料：母鸡 1500克
辅料：糯米 50克 火腿 25克 干贝 25克 鸡肫 25克 虾米 15克 香菇（鲜） 25克 莲子 25克 冬笋 25克
调料：黄酒 15克 盐 5克 味精 3克 小葱 15克 姜 10克 淀粉(蚕豆) 8克 各适量
八宝童鸡的做法：
1.鸡宰杀褪毛洗净,斩掉鸡脚,整鸡出骨后,将鸡身翻回原状洗净；
2.香菇去蒂洗净切丁；
3.干贝、去心莲子洗净,分别盛入碗中,加冷水100毫升,用旺火蒸约30 分钟至酥熟；
4.糯米淘洗净；
5.虾米用沸水泡过；
6.鸡肫洗净,煮熟,切成指甲丁；
7.熟火腿、洗净的冬笋分别切成指甲丁；
8.然后将上述八种原料（香菇、干贝、莲子、糯米、虾米、鸡肫、火腿、冬笋）混和,加精盐、味精拌匀；
9.拌匀的八种原料灌入鸡肚内,在鸡脖子处打一个结,以防肚内填料外溢；
10.将鸡投入沸水中烫约3 分钟,使鸡肉绷紧,再用冷水洗一遍；
11.随即将用冷水洗过的鸡放入大碗内,放上葱、姜,加黄酒及清水250毫升,上蒸笼用旺火蒸约2 小时至酥熟取出；
12.蒸熟的鸡捡去葱、姜,将鸡腹朝上装入盘中；
13.汁水倒入炒锅内,加精盐、味精调味,加湿淀粉勾薄荧,浇在鸡身上即成.