需要什么原料,具体步骤是什么,
来源：学生作业帮助网 编辑：六六作业网 时间：2024/05/09 15:29:12
需要什么原料,具体步骤是什么,需要什么原料,具体步骤是什么,需要什么原料,具体步骤是什么,主料：鸡1500克辅料：山药(干)3克肉豆蔻3克调料：大葱15克姜8克盐15克料酒20克桂皮8克八角8克茴香籽
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主料：鸡 1500克
辅料：山药(干) 3克 肉豆蔻 3克
调料：大葱 15克 姜 8克 盐 15克 料酒 20克 桂皮 8克 八角 8克 茴香籽[小茴香籽] 5克 酱油 100克 植物油 100克 各适量
葱油炖全鸡的做法：
1.将嫩鸡宰杀煺毛,开膛除去内脏,斩去脚爪；
2.嫩鸡冲洗干净后投入沸水锅中煮50分钟左右,捞出再洗干净,沥干水分；
3.将葱切段、姜切块
4.将炒锅置于旺火上烧热,放入玉果（肉豆蔻）、山药、桂皮、大料（八角）和小茴香一起烘炒3分钟左右,取出装入纱布袋内,扎紧袋口放入锅内；
5.另取一锅置旺火上,放入植物油,烧至六成热,端离火口；
6.待油冷却,倒入装有纱布袋的锅里,并加入料酒、精盐、葱段、姜块（拍松）以及清水1500毫升烧沸,制成油卤；
7.将嫩鸡放入油卤中,用一圆盘压在鸡上,盖上锅盖烧沸；
8.用小火使油卤保持间隔冒小泡,炖1小时左右即可.