小苏打是不是泡打粉?
来源：学生作业帮助网 编辑：六六作业网 时间：2024/05/15 10:33:36
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小苏打是碳酸氢钠
泡打粉是一种复合疏松剂 主要用作面制食品的快速疏松剂.
泡打粉它是由苏打粉配合其它酸性材料,并以玉米粉为填充剂的白色粉末.泡打粉在接触水份,酸性及碱性粉末同时溶于水中而起反应,有一部分会开始释出二氧化碳Co2,同时在烘焙加热的过程中,会释放出更多的气体,这些气体会使产品达到膨胀及松软的效果.