炖汤和煲汤有什么不同炖汤和煲汤在做法、材料和功效上都有什么不同呢?哪些材料适合煲哪些材料适合炖呢?（请针对问题回答,不要列示长篇的菜谱,）

来源：学生作业帮助网编辑：六六作业网时间：2024/04/30 12:59:06

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炖汤和煲汤有什么不同
炖汤和煲汤在做法、材料和功效上都有什么不同呢?哪些材料适合煲哪些材料适合炖呢?
（请针对问题回答,不要列示长篇的菜谱,）

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炖汤:指的原材料用容器装载起来隔水蒸出来的炖汤一般最少要4个小时以上.
煲汤:原料放到汤煲里面大火烧开,小火熬的汤,最少要煲3小时以上.
广东人中有这么一句:煲三炖四.这个就是说明煲汤喝炖汤之间的时间差别.
原材料上,基本是能炖汤的东西都可以选者用来煲汤.象花旗参炖乌鸡,灵芝炖乳鸽,虫草炖水鸭,参杞炖排骨等,都可以用来煲汤.个人觉得用来炖汤的原材料基本都是比较营养和滋补的,但是煲汤就比较大众化,象冬瓜煲龙骨,西洋菜煲鲫鱼,花生煲鸡脚等,这些东西很少用来炖.
煲汤和炖汤之间是由差别的.煲汤一般来说香味没有炖汤的浓,汤液没有炖汤的清香.因为煲汤的原材料在锅里不停的翻滚并导致香味流失.
至于功效上来说,炖汤的功效肯定比煲汤的好,但是本人水平有限没法给出详细的数据.

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