小麦蛋白是什么
来源：学生作业帮助网 编辑：六六作业网 时间：2024/05/12 23:55:02
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小麦蛋白是什么
小麦蛋白是什么
小麦蛋白是什么
就是小麦含的蛋白质
小麦的蛋白质包括两种一种是麦谷蛋白；一种是醇溶蛋白.其中麦谷蛋白还分为高分子量和低分子量,高分子量的作用最大,直接和小麦的劲度有关.因为小麦有这些高分子的麦谷蛋白所以它可以做成面条、大饼等