面包气孔的大小和什么有关
来源：学生作业帮助网 编辑：六六作业网 时间：2024/05/11 23:21:24
面包气孔的大小和什么有关面包气孔的大小和什么有关面包气孔的大小和什么有关面包或馒头切面的孔穴是如何产生的,如何控制孔穴的大小和分布?要详细一点.气孔是由于面团在熟制时,生物菌呼吸或代谢所产生的气体和化
面包气孔的大小和什么有关
面包气孔的大小和什么有关
面包气孔的大小和什么有关
面包或馒头切面的孔穴是如何产生的,如何控制孔穴的大小和分布?要详细一点.气孔是由于面团在熟制时,生物菌呼吸或代谢所产生的气体和化学膨松剂在反应
酵母菌发酵的程度和数量有关。
酵母菌放的多少和发酵的时间
发酵粉的多少和烤火的大小吧
面包主要成分是面粉，面粉经过发酵后产生“气泡”，烘烤成型就是面包。面粉的含蛋白质量如大于13%以上，这种粉叫高筋面粉，做出的面包会十分松软可口。反之，低筋粉发酵效果差，做出的面包很硬。