什么是地锅鱼
来源：学生作业帮助网 编辑：六六作业网 时间：2024/04/29 08:47:03
什么是地锅鱼什么是地锅鱼什么是地锅鱼徐州地锅鸡……寒冬中的美食呀四周是生面锅贴小饼,上面是大量辣椒和花椒里面是草公鸡块和其他蔬菜佐料天寒地冻之际,围着这东东喝酒小餐,妙不可言吃过之后暖洋洋的哦地锅的由
什么是地锅鱼
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什么是地锅鱼
徐州地锅鸡……寒冬中的美食呀四周是生面锅贴小饼,上面是大量辣椒和花椒里面是草公鸡块和其他蔬菜佐料天寒地冻之际,围着这东东喝酒小餐,妙不可言吃过之后暖洋洋的哦地锅的由来是过去徐州人都在自家小院里用石头垒灶,放上大铁锅,搁了菜,贴上锅贴,围炉而坐,席地而吃.因此称为地锅.地锅是苏北徐州、鲁南地区流传甚广的一种民间名吃,距今已有一千多年的历史,其色光润红亮,其香浓郁滑爽,其味醇厚,其形纯正自然,其器古朴,实为汉民族美食文化的民间代表之一.地锅菜的汤汁较少,口味鲜醇,饼借菜味,菜借饼香,具有软滑与干香并存的特点.吃的时候汤浓饼酥,色泽鲜艳,酸甜苦辣,五味俱全.--一曲肝肠断,天涯何处觅知音……地锅菜起源于苏北和鲁南交界处的洪泽湖地区.以前,在洪泽湖上作息的渔民,因船上条件所限,往往取一小泥炉,炉上坐一口铁锅,下面支几块干柴生火,然后按家常的做法煮上一锅菜,锅边还要贴满面饼,于是便产生了这种饭菜合一的烹调方法.地锅菜的汤汁较少,口味鲜醇,饼借菜味,菜借饼香,具有软滑与干香并存的特点.如今,有厨师将传统地锅菜的制法加以改良,从而推出了地锅鸡、地锅鱼、地锅牛肉、地锅三鲜、地锅豆腐等地锅佳肴现在的地锅分话了.代表有徐州的和东北的,实际上都来自苏北和鲁南交界处的洪泽湖地区,后来闯关东带入东北.徐州的比较干辣,东北的加入东北特有的土豆,粉条