食用小苏打是纯碱吗?

来源：学生作业帮助网 编辑：六六作业网 时间：2024/05/22 10:17:53
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食用小苏打是纯碱吗?
食用小苏打是纯碱吗?

食用小苏打是纯碱吗?
纯碱是碳酸钠,又称苏打；而小苏打,是碳酸氢钠.
从你的使用目的来看可以用小苏打代替纯碱.
放碱的目的应该是使黄豆皮中的黄色的黄酮类成分溶解,使做出的豆腐更加白,而不是增加产浆率.

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