稳定剂作用酸奶稳定剂的作用
来源：学生作业帮助网 编辑：六六作业网 时间：2024/05/02 01:52:14
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稳定剂作用
酸奶稳定剂的作用
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传统的凝固型酸奶,即使100%的奶含量,也难以保持冷藏后没有乳清析出,而且粘稠度、抗震性能等都差强人意.以此为原料加工成搅拌型酸奶后,通常会出现水析、稀化现象,失去了酸奶应有的稠厚口感,稳定性明显降低.康海的酸奶专用稳定剂SA2C就是专门为解决此类问题而开发的新产品
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