蛋白质与哪些物质反应
来源：学生作业帮助网 编辑：六六作业网 时间：2024/05/10 19:36:48
蛋白质与哪些物质反应
蛋白质与哪些物质反应
蛋白质与哪些物质反应
蛋白质能与哪些物质反应,就相当于蛋白质的鉴定方法有哪些吧?
1、与双缩脲的显色反应,变成紫红色、
2、蛋白质遇浓硝酸变黄色.
3、灼烧蛋白质有烧焦羽毛的气味.
4、通过盐析法可使蛋白质凝固（可逆） ,但是重金属是蛋白质变性（不可逆）.
基本上是这些了.hc_city说的太深奥了（相对于我们高中生来说）,因为我们分的不太详细,但可以考虑.
蛋白质可以和双缩脲试剂反应；也可以和米伦试剂（硝酸汞、亚硝酸汞、硝酸、亚硝酸的混合液）反应；也可以和乙醛酸反应；也可以和福林试剂反应；部分蛋白质（含精氨酸）可以和次氯酸钠及a-萘酚在氢氧化钠溶液中产生红色物质。
有一些特征反应，例如与双缩脲试剂反应。你看看生物化学的书，书上的反应应该够你用的了。
王镜岩版《生物化学》有详细的介绍，网上有许多相关笔记，可以找一个仔细看看。
1、双缩脲试剂
NaOH+CuSO4 紫色 （检验肽键）
2、茚三酮反应
茚三酮（弱酸环境） 蓝色（脯氨酸、羟脯氨酸为黄色） （检验α－氨基酸）
3、坂口反应
α-萘酚+碱性次溴酸钠 红色 （检验精氨酸）
4、米隆反应
HgNO3+HNO3+热 ...
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王镜岩版《生物化学》有详细的介绍，网上有许多相关笔记，可以找一个仔细看看。
1、双缩脲试剂
NaOH+CuSO4 紫色 （检验肽键）
2、茚三酮反应
茚三酮（弱酸环境） 蓝色（脯氨酸、羟脯氨酸为黄色） （检验α－氨基酸）
3、坂口反应
α-萘酚+碱性次溴酸钠 红色 （检验精氨酸）
4、米隆反应
HgNO3+HNO3+热 红色 （检验酚基 酪氨酸有此反应）
5、Folin-Ciocalteau反应
磷钨酸-磷钳酸 蓝色 （检验酚基 酪氨酸有此反应）
6、黄蛋白反应
浓硝酸煮沸 黄色 （检验苯环 酪氨酸、苯丙氨酸、色氨酸有此反应）
7、Hopkin-Cole反应（乙醛酸反应）
乙醛酸+浓硫酸 乙醛与浓硫酸接触面处产生紫红色环 （检验吲哚基 色氨酸有此反应）
8、Ehrlich反应
P-二甲氨基苯甲醛+浓盐酸 蓝色 （检验吲哚基 色氨酸有此反应）
9、硝普盐试验
Na2(NO)Fe(CN)2*2H2O+稀氨水 红色 （检验巯基 半胱氨酸有此反应）
10、Sulliwan反应
1，2萘醌、4磺酸钠+Na2SO3 红色 （检验巯基 半胱氨酸有此反应）
11、Folin反应
1，2萘醌、4磺酸钠在碱性溶液 深红色 （检验α－氨基酸）
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