凝固型酸奶凝固的原因是什么?

来源:学生作业帮助网 编辑:六六作业网 时间:2024/05/24 10:08:55
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乳酸菌在乳中生长繁殖, 发酵分解乳糖产生乳酸等有机酸, 导致乳的PH值下降, 使乳酪蛋白在其等电点附近发生凝集
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