初中生能自己做的炒菜【要附菜谱!】有时候家里没人又不想出去买要自己做菜吃,求简单好吃食材比较常见的炒菜【已经会做西红柿什么的了】,只能用平底锅,烤箱不能用
来源：学生作业帮助网 编辑：六六作业网 时间：2024/04/29 15:35:01
初中生能自己做的炒菜【要附菜谱!】有时候家里没人又不想出去买要自己做菜吃,求简单好吃食材比较常见的炒菜【已经会做西红柿什么的了】,只能用平底锅,烤箱不能用
初中生能自己做的炒菜【要附菜谱!】
有时候家里没人又不想出去买要自己做菜吃,求简单好吃食材比较常见的炒菜【已经会做西红柿什么的了】,只能用平底锅,烤箱不能用
初中生能自己做的炒菜【要附菜谱!】有时候家里没人又不想出去买要自己做菜吃,求简单好吃食材比较常见的炒菜【已经会做西红柿什么的了】,只能用平底锅,烤箱不能用
已经学会了炒西红柿炒什么的,看来你对做菜还是有些基础了.
做菜不难,难的是掌握火候,但炒菜多了,掌握火候的能力就上来了.
下面教你个简单的制作咸鲜味调味汁的方法.作好调味汁后,用我秘制的万能公式,可以炒很多自己想吃的菜,素菜,荤菜,荤素搭配菜都行了.
1. 取调味料须量化：
必须找一个取调料的小勺,用它来准确量出,白砂糖,味精,鸡精,酱油,醋,等调味品的量,否则后续无法改进以及做出调整.以下均一三分之一勺为一个单位.例如,1 份盐= 1/3勺盐,2份糖=2/3勺砂糖.
2. 试调基础咸鲜味汁：
取几个小碗,或者一次性纸杯.
1号碗（纸杯）：1份盐+4份酱油+1份味精
2号碗（纸杯）：1份盐+1份糖+4份酱油+1份味精
3号碗（纸杯）：1份盐+1份糖+4份酱油+1份味精+1份鸡精
4号碗（纸杯）：1份盐+1份糖+4份酱油+1份味精+1份鸡精+1/2份醋
按照顺序品尝调味汁,你会发现加入不同的调味料,味道就会不同.选出你自己偏好的味道,也可以按照自己的喜好做调整.
3.万能公式：
底油+香辛料（葱、姜、蒜末,花椒,豆瓣酱等）+食材+调味汁
4 牛刀小试:
4.1 清炒苦瓜：
1 将苦瓜洗净,去除瓜瓤,切片
2 锅里下少许底油,炒香蒜片
3 将苦瓜倒入锅内翻炒约1分钟,略变色
4 倒入3号调味汁,翻炒均匀即可
4.2 蒜蓉西兰花：
1 将西兰花掰成小块洗净后,下开水锅煮半分钟捞出,3瓣蒜切成蒜泥；
2 下底油,小火炒香蒜泥,再倒入西兰花,开中火翻炒匀；
3 加入调味汁炒匀即可.
4.3 酸辣土豆丝：
1 土豆洗干净,用切丝刀将土豆切成细丝,放在清水里浸泡5分钟,在用清水反复冲洗,沥干水备用；
2 下底油,小火炒花椒粒（炒出花椒香味可将花椒粒捞出）,干辣椒,炒出香味；
3 下土豆丝炒匀,加入调味汁,炒熟即可.
4.4 青椒肉片
1 猪肉切片,姜切细片后,再切成丝(5-6根就行),3瓣蒜切片,青椒切块儿；
2 下底油,炒香姜丝,蒜片后,下少许豆瓣酱（香辣酱,老干妈豆豉等都行）炒出香味；
3 下肉片炒制肉变色,加入青椒块儿略炒,加入调味汁.
万能公式其实不是万能嗒.只有你自己 才是万能嗒.
平时有空可以看看网上的菜谱,和视频,多学习,自然就成大师啦.