具体过程是什么?从腌到炸.
来源：学生作业帮助网 编辑：六六作业网 时间：2024/04/29 17:42:54
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具体过程是什么?从腌到炸.
具体过程是什么?从腌到炸.
具体过程是什么?从腌到炸.
干炸带鱼
主料：带鱼500g
辅料：面粉,鸡蛋,葱,姜,精盐,料酒
制法：
1.将带鱼的内脏洗干净,剪掉头和尾巴稍,切成段.
2.倒入一些料酒（多一点没关系）,葱白切成段放入,再放一些生姜,少放一些盐.充分搅拌均匀.
3.用面粉、鸡蛋和水以及少许的盐调成汁,然后给带鱼的表面沾一层,入锅油炸.
提示：腌制时,待充分吸收了调料之后,晾一下（晾到表面没有液体）,这一点非常重要,如果没有晾干,油炸的时候就会影响成型.
特点：鲜香美味.
要注意的问题：
1、首先要保证油温够高,油温低就会有鱼皮粘在锅底.
2、在油温达到温度后,要把火拧小,火太旺,鱼会炸的太干,很快变糊了.
3、炸好后的鱼,如果要接着红烧,必须要倒入热水,如果加的是凉水,烧好后会有腥气的.