需要什么原料,具体步骤是什么,
来源：学生作业帮助网 编辑：六六作业网 时间：2024/05/29 00:55:29
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主料：蛇肉 400克
辅料：金针菇 150克 鸡蛋清 40克
调料：植物油 25克 料酒 5克 淀粉(玉米) 5克 香油 2克 盐 3克 味精 2克 苏打粉 1克 大蒜 5克 大葱 5克 姜 4克 各适量
金针蛇丝的做法：
1.将蛇肉洗净切丝,加小苏打粉、鸡蛋清、淀粉、精盐拌匀腌入味；
2.金针菇洗净去根切成段,下入开水锅内氽一下,捞出控水；
3.葱姜切细丝,大蒜切成茸待用；
4.淀粉放碗内加水调成湿淀粉；
5.炒锅注油烧至五成热,下入蛇丝滑散,捞出控油.
6.炒锅留底油烧热,放入葱姜丝、蒜茸、金针菇、蛇丝、料酒、精盐、味精、少许水煸炒,用湿淀粉勾芡,淋入香油即可.