食用碱在面里起到什么作用
来源：学生作业帮助网 编辑：六六作业网 时间：2024/05/16 10:10:03
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面团在发酵的时候,就产生酸性物质（主要是酒石酸）,食用碱（碳酸钠）放入面团里,会发生化学反应,产生二氧化碳,使面疏松多孔,做成的食品口感好.
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