肉可以发酵么?时间又是多长?

来源:学生作业帮助网 编辑:六六作业网 时间:2024/05/17 09:03:11
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肉可以发酵么?时间又是多长?
可以发酵,肉类发酵剂用发酵方法生产肉制品 (发酵肠和发酵火腿等 )已有几千年的历史,多为乳酸菌,丁酸菌葡萄球菌和微球菌等产香菌作用.