甜酒酿发酵中涉及的微生物种类及作用

来源:学生作业帮助网 编辑:六六作业网 时间:2024/05/17 02:36:04
甜酒酿发酵中涉及的微生物种类及作用甜酒酿发酵中涉及的微生物种类及作用甜酒酿发酵中涉及的微生物种类及作用主要是根霉(主要糖化淀粉、少量生成乙醇,生产乳酸、胡羧酸)毛霉(主要糖化淀粉、少量生成乙醇,还能生

甜酒酿发酵中涉及的微生物种类及作用
甜酒酿发酵中涉及的微生物种类及作用

甜酒酿发酵中涉及的微生物种类及作用
主要是
根霉(主要糖化淀粉、少量生成乙醇,生产乳酸、胡羧酸)
毛霉(主要糖化淀粉、少量生成乙醇,还能生成草酸、乳酸、琥珀酸及甘油)
酵母(主要氧化糖产生乙醇)