三聚氰胺是怎么加到牛奶中的①生鲜牛奶的蛋白质含量一般在3％以上,大多能达到国家标准（100毫升≥2.95克）.除非往原奶中兑水.要提防有人拿水卖出奶价钱,就有必要在收购生鲜牛奶时检测

三聚氰胺是怎么加到牛奶中的①生鲜牛奶的蛋白质含量一般在3％以上,大多能达到国家标准（100毫升≥2.95克）.除非往原奶中兑水.要提防有人拿水卖出奶价钱,就有必要在收购生鲜牛奶时检测
三聚氰胺是怎么加到牛奶中的
①生鲜牛奶的蛋白质含量一般在3％以上,大多能达到国家标准（100毫升≥2.95克）.除非往原奶中兑水.要提防有人拿水卖出奶价钱,就有必要在收购生鲜牛奶时检测蛋白质的含量.根据蛋白质的化学性质,有几种检测方法,各有优缺点.食品工业上普遍采用的是凯氏定氮法.这是19世纪后期丹麦人约翰·凯达尔发明的方法,原理很简单：蛋白质含有氮元素,用强酸处理样品,让蛋白质中的氮元素释放出来,测定氮的含量,就可以算出蛋白质的含量.牛奶蛋白质的含氮率约16％,根据国家标准,把测出的氮含量乘以6．38,就是蛋白质含量.
②凯氏法实际上测的不是蛋白质含量,而是通过测氮含量来推算蛋白质含量,如果有人往样品中偷加含氮的其他物质,就可以骗过凯氏定氮法获得虚假蛋白质的高含量,得以 用兑水牛奶冒充原奶.最初常用的一种冒充物质是尿素.不过尿素的含氮量不是很高 （46.6％）,溶解在水中会发出刺鼻的氨味,容易被觉察,所以后来的造假者就改用三聚氰胺了.
③三聚氰胺含氮量高达66.6％,白色无味,不易被检测出,是理想的蛋白质冒充物.三聚氰胺是一种重要的化工原料,广泛用于生产合成树脂、塑料、涂料等.在生产三聚氰胺过程中,会出现废渣,废渣中还含有70％的三聚氰胺.曾一度在网上推销的“蛋白精”其实就是三聚氰胺渣.
④三聚氰胺加到牛奶中有两种可能途径.一种是奶站加到原奶中.这样做有一定的局限,因为三聚氰胺微溶于水,常温下溶解度为3．1克／升.也就是说,100毫升水可以溶解0．31克三聚氰胺,含氮0．2克,相当于1．27克蛋白质,由此可以算出,要达到标准的蛋白质含量,100毫升牛奶最多只能兑75毫升水,并需加入0．54克三聚氰胺.另一种途径是在奶粉制造过程中加入三聚氰胺,这就不受溶解度限制了,想加多少都可以.
⑤三聚氰胺在国内之所以被当成“蛋白精”来用,可能是因为觉得它毒性很低,吃不死人.大剂量喂食大鼠、兔、狗也未观察到明显的中毒现象.实验表明,三聚氰胺进入动物体内不能被代谢,而是从尿液中原样排出,长期喂食三聚氰胺能出现以三聚氰胺为主要成分的肾结石、膀胱结石.无法用人体试验,即使有人曾服用过含三聚氰胺的食物患了肾结石,也很难判定三聚氰胺就是罪魁祸首,除非患者的食物来源很单一,例如只吃配方奶粉的婴儿——没想到还真有人敢拿婴儿来做试验证明了它能吃死人!
⑥其实凯氏定氮法的缺陷并不难弥补,只要先用三氯乙酸处理样品.三氯乙酸能让蛋白质形成沉淀,过滤后,分别测定沉淀和滤液中的氮含量,就可以知道蛋白质的真正含量和冒充蛋白质的氮含量.也早成为检测牛奶氮含量的国际标准.“蛋白精”骗局在国内出现已有一些年头,“三鹿奶粉”事件不过是把这一“行业秘密”摆在了公众面前.只有改进国家标准,堵住漏洞,才能挽回人们对国产乳业的信心.
⒏对“凯氏定氮法”的理解正确的一项是（ ）（4分）
A、是世界食品工业普遍采用的准确的测定蛋白质含量是否符合国际标准的一种方法.
B、19世纪后期丹麦人约翰·凯达尔发明的专门用于检测牛奶蛋白质的含量的一种方法.
C、食品检测员通过检测牛奶中氮的含量,然后乘以6.38,以判断奶中是否含水的方法.
D、通过强酸处理,释放蛋白质中的氮元素,然后测定氮的含量来推算蛋白质含量的方法.
从文中看,三聚氰胺渣一度成为热销的“蛋白精”的原因有哪些?
第④节中例举很多数字,有何作用?
第⑤节先说三聚氰胺“吃不死人”,后又说“没想到还真有人拿婴儿来做试验证明了它能吃死人!”看似矛盾,作者为何还要之样写?（6分）

三聚氰胺是怎么加到牛奶中的①生鲜牛奶的蛋白质含量一般在3％以上,大多能达到国家标准（100毫升≥2.95克）.除非往原奶中兑水.要提防有人拿水卖出奶价钱,就有必要在收购生鲜牛奶时检测
(1)D
(2)三聚氰胺含氮量高达66.6％,白色无味,不易被检测出,是理想的蛋白质冒充物.
觉得它毒性很低,吃不死人.
(3)运用列数字的说明方法,具体准确地说明了相比之下,三聚氰胺在奶粉制造过程中更容易加到牛奶中冒充蛋白质.
（4）不矛盾.前文是说人们认为三聚氰胺吃不死人,所以肆意添加三聚氰胺.但婴儿是只吃奶粉的,结果吃出了问题.这有力地说明了三聚氰胺对人体健康的危害性.
（自己写的,不知道正确率如何奥.）