面粉的粘度是什么决定的?

来源:学生作业帮助网 编辑:六六作业网 时间:2024/05/29 09:26:57
面粉的粘度是什么决定的?面粉的粘度是什么决定的?面粉的粘度是什么决定的?是由面粉中所含的蛋白质决定的,蛋白质越高,面粉越粘,面粉中的蛋白质就是把湿面团用水洗后,最后剩下的那个东西,俗称面筋的就是.

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是由面粉中所含的蛋白质决定的,蛋白质越高,面粉越粘,面粉中的蛋白质就是把湿面团用水洗后,最后剩下的那个东西,俗称面筋的就是.