胶体知识解释用盐水泡鸭蛋,为什么可制的咸蛋

来源:学生作业帮助网 编辑:六六作业网 时间:2024/05/21 14:52:31
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这就是因为盐水中的金属离子,通过蛋壳的缝隙进入蛋内,使得蛋白质凝固,就是运用蛋白质胶体遇金属离子就变性的.