酿制酒酿为什么要用蒸熟的糯米

来源:学生作业帮助网 编辑:六六作业网 时间:2024/05/29 02:58:28
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酿制酒酿为什么要用蒸熟的糯米
酿制酒酿为什么要用蒸熟的糯米

酿制酒酿为什么要用蒸熟的糯米
蒸熟的目地在于让糯米变软且含有充足的水份,有利酵母菌进入里面充分发酵,

将糯米蒸熟或煮熟的是让糯米的淀粉等有机物变性从而有利于发酵,同时也有灭菌的作用。