蛋白质变性变的是什么?,为什么?

来源:学生作业帮助网 编辑:六六作业网 时间:2024/05/16 23:53:43
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蛋白质变性变的是什么?,为什么?
空间结构发生改变.极端条件破坏酶的活性,使 多肽链不能按照特定结构结合.

多肽链的结构

肽链盘曲折叠的空间结构改变了,但没断裂,ph,温度都可能影响