需要什么原料,具体步骤是什么,
来源：学生作业帮助网 编辑：六六作业网 时间：2024/11/01 06:59:48
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主料：武昌鱼 350克
辅料：肥膘肉 50克 玉兰片 50克
调料：味精 3克 白砂糖 10克 料酒 15克 酱油 50克 猪油（炼制） 75克 红辣椒 25克 植物油 100克 小葱 25克 姜 15克 盐 3克 各适量
油焖鳊鱼的做法：
1.将鳊鱼（武昌鱼）粗加工以后,在鱼身两面剖斜十字,用酱油涂抹鱼身,腌渍5分钟；
2.猪肥膘肉、红辣椒、小葱、玉兰片分别切成3厘米长的丝；
3.旺火上锅,下植物油,烧至成热,下鱼,用铲翻动,待炸至两面淡黄时捞出；
4.锅留底油,仍置火上,放入肥膘肉丝、红辣椒丝、小葱丝、玉兰片丝等煸炒,待出香味后,将炸好的鱼下锅内,下入料酒、姜末、酱油、白糖、味精、盐、清汤等焖烧3分钟,待鱼汁渐浓时,改小火加盖焖烧至透味汤浓时,端锅至旺火上.下猪油继续焖2分钟,即可起锅盛盘.