咸蛋黄为什么有油?

来源:学生作业帮助网 编辑:六六作业网 时间:2024/05/15 15:27:07
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整个鸭蛋中,脂肪约占16%.这些脂肪除了微不足道的一点点存在于蛋白中以外,99%以上都在蛋黄里.因此对蛋黄来说,脂肪的含量竟高达31%左右,蛋黄几乎三分之一是由脂肪组成的.