蒸馒头用小苏打和食用碱有什么区别

来源:学生作业帮助网 编辑:六六作业网 时间:2024/05/17 02:46:57
蒸馒头用小苏打和食用碱有什么区别蒸馒头用小苏打和食用碱有什么区别蒸馒头用小苏打和食用碱有什么区别小苏打的作用,在加热的时候分解产生二氧化碳,可以使面团体积膨大,维持面团很好的形状.碱的作用,是起中和作

蒸馒头用小苏打和食用碱有什么区别
蒸馒头用小苏打和食用碱有什么区别

蒸馒头用小苏打和食用碱有什么区别
小苏打的作用,在加热的时候分解产生二氧化碳,可以使面团体积膨大,维持面团很好的形状.
碱的作用,是起中和作用,因为面粉发酵会产生酸味,酸碱中和一下,就没有酸味了.
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