食用碱和食用小苏打有什么区别?作用一样吗?

来源:学生作业帮助网 编辑:六六作业网 时间:2024/05/21 21:16:39
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食用碱有大苏打和小苏打之分,大苏打又叫纯碱,主要成分是碳酸钠(Na2CO3),作用较强,有腐蚀性,用于特殊食品的初加工,不能直接入口;小苏打主要成分为碳酸氢钠(NaHCO3),作用比较温和,是食品类常用制酸、发泡剂,适量使用无刺激性.