炒菜时应该在炒时放盐还是要炒完起锅时放盐呢?

炒菜时应该在炒时放盐还是要炒完起锅时放盐呢? 炒菜起锅前放些淀粉勾芡有什么作用?在家里都是在做鱼炸酥肉之类的才放,并且都是在入锅前放的.怎么见那些厨师在起锅前放呢? 炒菜时,是放酱油还是放醋呢?我总是在炒菜时,不知道是放酱油还是醋. 为什么炒菜的时侯,当忘记放盐的时侯,在把菜回锅里,在放盐炒一下,可是就是没有刚起锅的时侯放盐那么入味,这是为什么呢? 炒菜时盐在什么时候放入最好 炒菜时先放油还是先烧热锅? 冰糖在卤汤中的具体作用!放置时间!是放过肉后立刻放!还是卤肉中途放!还是最后起锅前放?为什么! 炒菜时冒出的白气是气态还是液态 炒菜的时候应该油入水还是水入油?好像两种都会飞溅 炒菜先放盐还是后放? 炒菜属于化学变化还是物理变化? 炒菜时在油中滴一滴水油为什么会爆炸? 炒菜时为什么要先热锅再放油? 炒菜时,为什么要先洗菜后切菜? 炒菜时怎样使肉更嫩些? 天然气开关顺序烧饭炒菜时,先开天然气的总开关,在开燃气灶的开关,开始烧菜.菜烧好之后,是先关燃气灶的开关,再关天然气的总开关?还是应该反过来呢?求大家指导!谢谢各位了! 在炒菜时,盐~酱油~醋~味精的放入顺序本人不会炒菜 不知哪个先放 哪个后放 鹌鹑蛋怎么煮才好去壳?具体到煮前是否用水泡,冷水煮还是热水,煮沸后需要多长时间起锅?起锅后如何处理?