食盐防腐原理是什么

来源:学生作业帮助网 编辑:六六作业网 时间:2024/05/11 18:26:25
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食物中都含有蛋白质,而蛋白质是由氨基酸脱水缩合形成的,食盐会破坏氨基酸链,从而使蛋白质失去活性,达到防腐的效果