水的杀菌温度为什么是125℃?

来源：学生作业帮助网编辑：六六作业网时间：2024/05/03 20:33:46

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水的杀菌温度为什么是125℃?
水的杀菌温度为什么是125℃?

水的杀菌温度为什么是125℃?
您还真不错,提出了一个颇具高度的问题,看来你是个爱思考的家伙.
要回答你的这个提问,首先的谈谈我们说的杀菌包含有哪些意思,一般包含两个意思,一是商业杀菌,二是医用杀菌（也称医疗杀菌）.我们一般说的杀菌都是指商业杀菌.医疗杀菌要更严格于商业杀菌,医用杀菌和商业杀菌针对的细菌对象也不同.商业杀菌要兼顾的考虑还有很多,例如包装成本、包装的耐受高温能力、被杀菌内容物经受高温后的营养和风味流失、杀菌成本和杀菌生产效率等等.杀菌的方式大致相同,高温、高压、辐照等手段.商业杀菌一般多事希望灭杀有害的细菌.
杀菌的温度其实不仅仅是你说的125度,应该是121度,还有很多种杀菌温度,例如低于100度的巴氏杀菌、100度的水煮杀菌、105-110度的加压水煮杀菌、121度的蒸煮杀菌、135度的蒸煮杀菌,据说现在还有超过135度的蒸煮杀菌,只是我本人还未接触过,这里不敢妄加评论.
上面所提到的温度,都是不同杀菌温度的档次,温度越高,说明需要被灭杀的细菌种类越多,.因为有的细菌很能耐受高温,人们为了灭杀这类细菌,则需要较高的温度才可以灭杀它们,从而使得产品得到较好的保质和保鲜.每个温度档次其实隐含着这个温度的杀菌能力.当然并非所有的食品都需要最高的温度来杀菌,例如牛奶等食品,就大多是巴氏杀菌即可了.
另外,温度是杀菌的条件之一,还应包括压力和时间,至少需要这三大条件来配合,才可以使得杀菌更具商业化和商业价值.人们商业杀菌的目的就是为了能长期安全的储存安全的食品,且风味和营养能得到兼顾.

水的杀菌温度为什么是125℃? 为什么水的杀菌温度是125℃?水温达到125摄氏度才具有杀菌作用? 什么是罐头食品热杀菌时的冷点温度罐头一般的杀菌温度和压强为多少? UHT杀菌的温度是多少? 巴氏杀菌机为什么是低温杀菌关于饱和蒸汽温度对应压力值在水浴杀菌釜杀菌应用中,饱和蒸汽温度121℃时,对应的压力值为0.2MPa,这个0.2数值是指的表压还是绝对压力? 低酸性饮料的UHT杀菌温度为137℃时,时间是4秒；如果要改为15秒的杀菌时间,温度应设定为多少才能达到某一低酸性饮料的UHT杀菌温度为137℃时,时间是4秒；如果要改为15秒的杀菌时间,温度应设定为多少才能达到什么是微波杀菌机?它的杀菌原理是? 高铁酸钾能与水反应生成氢氧化铁胶体和O2,可净化自来水并杀菌消毒为什么是错的水浴杀菌温度多少度为最佳温度真空包装产品高温杀菌的温度是多少? 培养基的杀菌温度是否一样?为什么普通常见细菌的生存温度,80度的水有多大的杀菌作用酸性保健品杀菌温度肝脏为什么是人体器官温度最高的温度高的星球为什么是蓝色?