【标题】怎样处理菠菜中的草酸
来源：学生作业帮助网 编辑：六六作业网 时间：2024/04/28 07:20:13
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【标题】怎样处理菠菜中的草酸
【标题】怎样处理菠菜中的草酸
【标题】怎样处理菠菜中的草酸
菠菜里的草酸主要是以草酸钙和草酸钾的形式存在,草酸钙不溶于水和胃肠液,不会被吸收,对人体健康不会造成太大的影响.但草酸钾的水溶解度很高,1克草酸钾能溶于3毫升水,所以菠菜煮汤后,大量草酸钾就溶解到汤里.草酸钾进入体内后,遇钙形成不溶于水的草酸钙,在消化道沉淀,妨碍人体对钙的吸收.将菠菜和高钙食物放在一起吃,高钙食物等于没吃.更为危险的是,草酸钾可以进入血液循环而到达身体的各部位,遇钙形成草酸钙沉淀,这种沉淀遍及全身.此外,草酸钾遇血钙形成草酸钙沉淀后,还可引起低血钙、高血钾,进而导致一系列病症,轻者虚弱,重者痉挛、心脏停止跳动而死亡.不过,通常吃菠菜引起低血钙的机会不大,因为在血钙偏低时,骨钙会自动流出来补充血钙.但是,骨钙流失会造成骨质疏松等病症.由于草酸钾易溶于水,所以直接用水煮菠菜汤喝很危险.菠菜用油炒后,草酸钾少有机会溶解于菜汤里,大都随着菠菜吃进肚里,故常吃油炒菠菜的人,得草酸慢性中毒的机会较大.最安全又有营养的吃法是：将菠菜水煮后,把汤倒掉,再凉拌着吃.吃菠菜后多喝些水,也可减少草酸钙结石的机会.