吉利丁的成分、做用?吉利丁的性能?

来源:学生作业帮助网 编辑:六六作业网 时间:2024/05/24 18:45:27
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吉利丁的性能?

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吉利丁就是食用明胶,一般都是由动物的骨头或海鱼骨头提练的,淡黄色的小颗粒,溶于热水和酒精.
吉利丁又称明胶或鱼胶,从英文名 Gelatine 译音而来.它是从动物的骨头(多为牛骨或鱼骨)提炼出来的胶质,主要成分为蛋白质.